REZEPTE

Zubereitung “Rosmarinspieße mit Wedge Potatoes und Salat”

(Für 2-4 Personen)

Rosmarinspieße

500 g

Fleisch Eurer Wahl

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Paprika (rot)

1 Stk.

Paprika (grün)

4 Stk.

( 4 St Rosmarinspieße )

Salz/Pfeffer

Am besten kauft Ihr Stücke von Nacken, aber auch jedes Steak eignet sich hervorragend für Grillspieße. Gerade bei Geflügel. 

Fleisch in Würfel schneiden, Paprika und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Abwechselnd auf den Rosmarin-Spieß stecken. Es bietet sich an, das Fleisch und Gemüse mit einem normalen Metallspieß vorzubohren.

Auf dem Grill je nach Fleischart und Vorliebe durchbraten und im Anschluss mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Wedge Potatoes

1 kg 

vorwiegend festkochende Bio-Kartoffeln (am besten mittlere bis kleine, siehe Tipp)

2-3 EL 

Olivenöl 

2 

Knoblauchzehen durchgepresst.

1 Suppenlöffel 

getrocknete Kräuter der Provence

1/4 TL 

feines SalzPfeffer nach Bedarf

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen (ersatzweise 220°C Umluft oder Ober-/Unterhitze verwenden).

Die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und abtropfen lassen (falls nicht Bio, dann schälen). Kartoffeln je nach Größe längs vierteln, sechsteln oder achteln. Es sollen gleichmäßig breite Kartoffelspalten entstehen.

In einer großen Schüssel Öl, Gewürze und Salz mit einem Löffel vermengen. Die Kartoffeln erst kurz bevor sie in den Ofen kommen mit der Ölmischung vermengen, da sie sonst zu wässern beginnen. Wenn der Ofen noch nicht vorgeheizt ist, noch etwas mit dem nächsten Schritt warten.

Die Kartoffel-Wedges in die Schüssel mit dem Öl geben und umrühren, sodass alle Kartoffelspalten gleichmäßig mariniert sind.

Die zwei Bleche in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft (220°C Umluft oder Ober-/Unterhitze) schieben und 15 Minuten backen. Die Wedges wenden und die Bleche an vertauschten Positionen zurück in den Ofen schieben. Weitere 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Salat

400 g Salat

Salat nach Belieben waschen und in mundgerechte Stücke

Salatsoße

Prise Salz, Pfeffer

Messerspitze Senf

2 Esslöffel Essig

3 Esslöffel gutes Olivenöl

1 Knoblauchzehe durchgepresst

1 kleine Zwiebel fein gewürfelt.